Thông tin chất lượng: Giấy cam kêt an toàn vệ sinh thực phẩm
Ngày sản xuất/Đóng gói: Xem trên nhãn mác bao bì
Mã lô: Xem trên nhãn mác bao bì
Quy trình sản xuất và đóng gói:
Tiếp nhận nguyên liệu :
– Kiểm tra cảm quan: Gạo phải trắng sạch, không lẫn tạp chất, không có mùi lạ hay ẩm mốc.
– Đảm bảo nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
– Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm ướt làm giảm chất lượng gạo.
Ngâm, vo, xay bột:
– Thiết bị xay, bồn ngâm phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi dùng.
– Nhân viên trang bị đầy đủ đồ bảo hộ.
– Bột xay ra phải đạt độ mịn tiêu chuẩn, không còn lợn cợn hạt gạo.
Phối trộn:
– Cân điện tử phải chính xác để đảm bảo tỷ lệ phối trộn đồng nhất giữa các mẻ.
– Dịch cám thủy phân phải được hòa tan đều để bún có độ dai và dinh dưỡng tốt nhất.
– Đảm bảo vệ sinh tuyệt đối dụng cụ chứa.
Ép sợi và làm chín:
– Sợi bún ép ra phải tròn đều, không đứt gãy.
– Nhiệt độ làm chín phải được kiểm soát ổn định (thường khoảng 95°C – 100°C) để bún chín tới, không bị bở.
Làm nguội và định hình:
– Nước rửa bún phải là nước sạch đạt chuẩn.
– Sợi bún sau khi làm nguội phải tơi, dai, không bết dính và có màu trắng ngà tự nhiên.
Đóng gói, bảo quản:
– Bao bì phải kín, nhãn in rõ nét Ngày sản xuất, Hạn sử dụng và Mã số lô.
– Sản phẩm bún không sấy cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để duy trì chất lượng tốt nhất đến tay khách hàng.
Đơn vị: Hộ kinh doanh Vũ Thị Chỉ